plastik sosis kılıfları ve kolajen kılıflar
Plastik kılıflar, et işleme sektörüne maliyet etkinliği ve katma değer katmak için tasarlanmıştır ve hiç bitmeyen bir uygulama yelpazesi mevcuttur. Son et ürününe çeşitli şekiller ve dayanıklılık getirirler ve farklı bariyer versiyonları ve mekanik özellikler, et işleme sırasında ürün verimini artırabilir.
Kolajen kılıflar onlarca yıldır dünya çapında büyük bir popülerlik kazanmıştır. Taze veya pişmiş sosisler veya kuru kürlenmiş atıştırmalıklar olsun, her yenilebilir kolajen kılıf bir klasiktir. Çeşitli özel yapım ürünler, tüm makinelerde en iyi doldurma sürecini garanti eder. Yenilebilir kolajen kılıflar doldurulmaya hazırdır ve daha temiz ve daha hızlı üretim süreçleri ve mükemmel organoleptik özellikler sağlar.
Doğal bir protein ürünü olan kolajen, yağ ve deri arasından çıkarılan bir sığır dokusu tabakasından gelir, çıkarılır, rafine edilir ve mandrelden tüp şeklinde ekstrüde edilir. Doğal olan kolajen malzemesi, orijinal ham maddeye, işleme miktarına (veya kullanılan malzemeye) ve ürünü yapmak için herhangi bir boya kullanılıp kullanılmadığına bağlı olarak renk bakımından bazı farklılıklar gösterir. Tedarikçimiz doğal Berrak, Taze, Tütsülenmiş çeşitlerinde boya kullanmaz, nihai renkleri ham maddelerin doğal işlemine ve yapılan işleme miktarına bağlıdır. Ancak özellikle dikkat ettikleri şey, istenen tarif için optimum dayanıklılığı sağlamaktır.
Örneğin, aşağıda FRESH olarak işaretlenen kılıflar.. geleneksel olarak daha açık renklidir ancak bazen SMOKED olarak işaretlenenlerden biraz daha koyu görünebilir. Bu zaman zaman değişir ancak bunun nedeni ürünün doğal bir renge sahip olması ve daha fazla işlenmiş veya boyanmış bir renge sahip olmasıdır. En önemlisi, Fresh kolajen kılıfların daha ince duvarlı ve daha yarı saydam olması, daha iyi taze pişmiş görünüme sahip olmasıdır... ancak Smoked çeşidi, tütsüleme cihazınızdaki bir dübele asmak için tasarlanmış olduğundan Smoked kolajen kılıfın ihtiyaç duyduğu kadar malzeme dayanıklılığına sahip değildir. FRESH/”SMOKED” kolajenindeki isim, yalnızca belirli bir kolajen kılıfına en uygun tarif türünü belirtmek içindir... Smoked Olumsuz önceden tütsülenmiş veya dumanlı boyanmış... ancak daha azı, daha fazla dayanıklılık için biraz daha kalın bir 'duvara' sahiptir, bu da onları tütsüleme uygulaması için ideal hale getirir.
Kolajen kılıflı sosisler pişirmesi kolay, iyi bir değer ve harika görünüyor. En önemlisi, yumuşak bir ısırık ve mükemmel sosisi ısırdığınızda beklediğiniz o tanıdık çatırtı sesi olan ince bir "beceri" sağlıyorlar.
