plastik kasalar
plastik kasalar
plastik kasalar
Plastik kılıflar, diğer plastik ürünlerin çoğu gibi ekstrüde edilir. Ayrıca düz veya kıvrık olabilirler. Genellikle duman ve su kılıftan geçmez, bu nedenle yüksek verim beklenen tütsülenmemiş ürünler için plastik kılıf kullanılır. İç yüzey, et proteinine yatkınlığı olan bir polimerle lamine edilebilir veya birlikte ekstrüde edilebilir, bu da etin filme yapışmasına neden olur, bu da kılıf soyulduğunda bir miktar kayba neden olur, ancak daha iyi nem kontrolü nedeniyle genel olarak daha yüksek verim elde edilir.
Plastik kılıflar genellikle poliamid, polipropilen veya polietilen gibi polimerlerden yapılır. Poliamid (Naylon) plastik kılıflar, öğle yemeği eti ve sosis gibi pişmiş sosis ve jambonların üretiminde en yaygın kullanılanlardır. Poliamid kılıflar iki ana çeşitte gelir: Yönlendirilmiş ve yönlendirilmemiş. Yönlendirilmiş poliamidler büzülebilir kılıflardır ve pişirme işlemi sırasında büzülecek ve böylece su kaybını azaltacaktır. Yönlendirilmemiş poliamid kılıflar pişirme işlemi sırasında aynı çapta kalır ve böylece pişirme sırasında etin genişlemesine izin verir.
